בחורף אוכלים בשבת צ'ולנט בבית שלנו.

המשפחה מבקשת קישקע בצ'ולנט והסוג הקנוי תמיד משהו שומני מאד. לדעתי הוא גם יקר (מה כבר הוא מכיל?!?)

מצאתי תחליף ביתי מ-ע-ו-ל-ה וקל להכנה כאשר צפיתי בתכנית של קובי אריאלי בחמישי אחה"צ בערוץ 10 ("ארוחת שבת").

המשפחה אהבה את זה מאד מאד! הטעם, המרקם והצבע נפלאים וזה לא מתפרק בכלל בצ'ולנט.

שימו לב. המתכון מתאים ל-15 איש. אפשר להכין חצי או שליש לפי מספר האנשים סביב השולחן בשבת. ע"פ נסיוני, אין להוסיף מים כלל אלא דווקא עוד קמח - עד שהבצק לא דביק וניתן ליצור ממנו צורה של נחש עבה.

לדעת המשפחה, כדאי להוסיף עוד קצת שום/מלח/פלפל.

www.haimtov.co.il/Inn...

בלינק יש גם מתכון כתוב של הקישקע ויש גם סרט

(מראים את הכנת הקישקע בזמן 8:43)

הוצאנו את המרגרינה מהבית וכעת נשארתי עם חלל.

למשל, כמעט בכל מתכוני העוגיות שהכנו מככב המרגרינה ואני מחפשת מתכונים המכילים שמן.

ועוד: כיצד מכינים בצק שמרים עם שמן?

יש לכן/ם מתכונים מתאימים?

תודה!

מנהלת מסעדת הרדוף, יוטקה הרשטין, כתבה לפני כמה שנים ספר בישול צמחוני הנקרא "בישול מלא חיים".

אם יש מישהו בהושעיה שיש לו את הספר, הייתי רוצה לעיין בו לפני שאחליט אם כדאי לרכוש.

אשמח גם לתגובות אם הכנתם משהו מהספר.

תודה.

מתכון בטעם מעולה שגם אלה האוכלים גלוטן יתפעלו ממנו.

כמו כל הבצקים ללא גלוטן, גם זה דביק מידי לרדד סתם כך.

במקום להשתמש בעוד ועוד "קמח", יש לרדד את הבצק בין שני גליונות ניר אפיה! התוצאה מעולה.

אזני המן ללא גלוטן

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2 כוסות קמח קונדיטור ללא גלוטן

1/2 כוס קמח טפיוקה

200 גרם מרגרינה

1 ביצה

4 כפות סוכר

2 שקיות סוכר וניל

לערבב הכל יחד ולתת לנוח כחצי שעה במקרר עטוף בניילונית.

מרדדים בין שני דפי ניר אפיה.

קורצים עיגולים וממלאים במלית רצויה.

סוגרים 3 פינות היטב ואופים עד גוון חום בהיר.

אשתקד השתמשתי במילוי חלווה המכילה קמח ולציטין מסויה.

הריבה היחידה שאני מצליחה איתו ללא נזילות היא ריבת פובידל.

חג שמח!

מישהו יכול למצוא לי בבקשה? אני מחפש בנרות וזה מאכל טעים!!! מי שלא יודע זה עלי גפן ממולאים שהם חמוצים מתוקים... הבנתי שזה משהו עם סלק ירוק... תודה רבה

2 וחצי קמח כוסמין

1 אבקת אפיה

1 כוס סוכר חום

1 כפית סודה לשתיה

4 כפות קקאו עלית

1 כוס שמן

3.4 כוס מים

1.4 כוס יין

2 בצים שלמות

ניתן להוסיף למי שאוהב קמצוץ הל וקינמון

לערבב את החומרים היבשים להוסיף את שאר החומרים ולערבב

כוס מים רותחים - להוסיף לתערובת ולערבב היטב

לאפות בסיר פלא משומנת בחום בנוני 160 מעלות למשך 50-60 דקות

סירופ

50 גרם שוקולד מריר אפיכל

2 כפות סוכר חום

2 כפות קקאו

1.4 יין מתוק

50 גר מרגרינה

לערבב על אש נמוכה עד שהמרגרינה תימס

2 כוסות קמח כוסמין

2 כוסות קמח מלא

1 כוס שיבולת שועל

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס סוכר חום

כפית מלח

חציכוס שמן קנולה

2 כוסות מים פושרים או לפי הצורך

אופן הכנה

קמח כוסמין, קמח מלא, שיבולת שועל , שמרים לערבב יחד ואת שאר המצרכים להוסיף לתערובת לערבב את שהבצק יהיה אחיד ולא דביק ניתן

לערבב עם מעט שמן על הידים ולתפוח חצי שעה ,לערבב שוב וליצור עיגולים בנוניים בתאבון ובהצלחה

נ.ב. את הקמחים ניתן להשיג אצל משפחת מונדני 046573351

אני שמחה להזמינכם לסדנת בישול בתרמומיקס.

תרמומיקס הוא מכשיר עיבוד מזון מתקדם שמשתייך לתחום הבישול בטכנולוגיות מתקדמות. התרמומיקס קוצץ, מקציף, לש, טוחן, מערבב, מבשל, מאדה, שוקל...

הוא פועל בצורה חכמה ומדוייקת ומתאים לשפים ולבשלנים מנוסים וגם להדיוטות מטבח. הוא מקצר זמנים וחוסך עלויות.

(למי שצפה בתוכנית "קרב סכינים" - זהו המכשיר שהשף סטפן השתמש בו הרבה...)

התרמומיקס מאפשר בישול בריא, ניצול מירבי של חומרי הגלם, מזון עשיר בסיבים, שמירה על ויטמינים וצמצום השימוש במזון מעובד! (הכנתם פעם לבד חמאת בוטנים? חלב קוקוס?) הוא מאפשר לכם לדעת ולשלוט במה שנכנס אליכם לצלחת. בלי חומרים מייצבים / מסמיכים / משמרים / מונעי חמצון.... (בדקתם פעם מה מכילות קוביות השום הכתוש הקפואות?).

מתאים מאוד למי שזקוק לדיאטה מיוחדת: לדוגמה - מאפשר סביבה נקייה מגלוטן וטחינת קמחים מיוחדים לבד! (קמח שקדים, קמח חומוס, קמח אורז וכו') הכי נקי, הכי בריא, הכי חסכוני.

הסדנה תתקיים ביום שישי, י"ב אב, 23.7, בשעה 10:00.

הקדימו להרשם מאחר ומספר המקומות מוגבל.

לשאלות, עוד פרטים והרשמה - 050-7272017

אשמח לראותכם,

אסתי

BrHJf.doc

ללא הקצפת ביצים

מערבבים יחד:

1 כוס שמן

2 כוסות סוכר

6 ביצים שלמות - מוסיפים לתערובת

מערבבים יחד ומוסיפים לתערובת:

1 כוס קמח מצה לעוגות

2/3 כוס קקאו

1 כוס אגוזי מלך קצוצים - מוסיפים בסוף

אופים ב- 180 מעלות למשך 35 דקות, שולפים, לא בודקים

בראוניז – סופסוף מתכון מעולה לעוגה לפסח שלא דורש הקצפת חלבונים!

4 ביצים

2 כוסות סוכר

1/2 כוס קקאו

1 כוס קמח מצה (רגיל או דק – מה שיש)

1 כוס שמן

מערבבים הכל בקערה. אופים ב- 180 מעלות בתבנית משומנת היטב במשך 25 דקות.

השנה, ט"ו בשבט יוצא בשבת. הזדמנות מצויינת לעריכת סדר ט"ו בשבט צבעוני ועשיר וגם לשלב בארוחה מנות לציון החג. (אגב, האם ט"ו בשבט הוא אכן חג? תשובה בכתבה...).

אז אורז עם צימוקים כולם מכירים וגם עוף בפירות יבשים.

אבל מה עם דבלים ממולאות באגוזים וגבינת עיזים?

את המתכון תמצאו בכתבה וגם:

קרם משמשים ושמנת עם קראמבל שקדים,

מאפינס תמרים,

מרציפן תוצרת בית (בלי ביצה ובלי בישול!),

פאי מרציפן

וליקר צימוקים.

בתיאבון!

IP8GQ.pdf

אוהבים שום או לא אוהבים?

לאוהבים - כתבה ומתכוני שום. מי שאוהב שום, לא צריך סיבה מיוחדת אבל אם כבר - אז לחיזוק מערכות ולגירוש מחלות. בסין טוענים שהוא מגרש אפילו את שפעת החזירים...

ולאלה שלא אוהבים - נו, מה לעשות. לא כולם מושלמים (-;

9pgnt.pdf

מכיוון שאנני דתיה, אבל מבטיחה לכם שאני אוהבת אדם, אס הייתי שמחה לצאת מהבורות ולדעת מה זאת הסעודה השלישית. hilling9@walla.com/

גורמה סבזי מומלץ

גשם ראשון כבר היה, מה שאומר שאוטוטו חורף.

מכיוון שלדעתי תמיד עדיף להיות מוכנים מראש,

הנה לפניכם מקבץ מרקי עדות מחמם.

בתיאבון!

נכון, אנ יודעת שיש יותר מחודש אבל מכיוון שאמא שלי כבר התקשרה לשאול איפה אנחנו בחג, אני יודעת שיש כאלה שכבר מתחילים לתכנן.

אני מצרפת כתבה שלי על סימני החג בגרסאות מחודשות שמאפשרות לשלב אותם בארוחת החג.

הערות למתכונים:

את כדורי הסלק אפשר להכין גם עם יין אדום רגיל.

את הזעפרן במוס אפשר להחליף במעט קינמון.

וכרגיל - אם יש שאלות, אני כאן (-:

שנה טובה!

85rG1.pdf

שמחה שאת עמנו, אסתי.

המתכונים נראים יפים להגשה וגם מנצלים חומרים שיש לרובנו בבית (לא דברים שצריכים לרכוש בשוק לוינסקי).

ועוד, שהמתכונים שאת מפרסמת (ברבים) *כשרים*! הבנו, בשנים האחרונות, שאין לקחת את זה כדבר מובן מאליו בארץ ישראל. תודה!

נושא הכתבה הוא בעצם מתכונים לפיקניק (דרך האוכל, יולי 2008) אבל כולם יתאימו יופי לסעודה שלישית או לשילוב בארוחות קייציות אחרות.

המתכונים בפנים הם:

מאפינס שקדים

בישקוטי פינוקים ובריאות

פסטרמה ביתית במעטפת לחם

סלט חצילים בלימון

סלט תפוחי אדמה בחמאת מרווה

סלט כרוב סגול וסלרי

ממרח אגסים ותפוחים

ריבת יין

חמאת וניל וקינמון

בתיאבון!

אם יש שאלות אני פה. (-:

אסתי

PdqwD.pdf

שלום לכולם,

כשיצא ספר הבישול של הושעיה תכננתי להציע את המתכון הזה, אך פספסתי.מכיוון שזהו סלט מקורי, קל להכנה ותמיד קוצר תשואות, החלטתי בכל זאת לתת לו במה. אז להלן.

המתכון נלקח מאחד מספרי הבישול האנגלו-סכסיים של אמא שלי.

סלט סלרי פריך

1 סלרי (רק החלק הבהיר של המקלות) פרוס דק

1 פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות

חצי כוס פירורי קשיו כתושים

1 כוס משמשים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות

1 מלפפון ירוק, קשה, עם הקליפה, חתוך לקוביות קטנות

לרוטב

שמן זית ומיץ לימון ביחס של 1:3 (החלק הקטן הוא הלימון)

מלח ופלפל

כפית חומץ בן יין אדום

משקשקים את הרוטב ומוסיפים לסלט.

כדאי להשקיע ולחתוך את הכל קטן-קטן, משפיע על איכות וטעם הסלט.

בתאבון!

אסתי התחילה במתכוני חזה עוף אני מצרפת עוד שניים. אחד קל ופשוט ושני מאתגר יותר בטעם ובתהליך.

שניצלך(מתכון של ציפי אלסטר )- מתכון קל ושפוט

חותכים את חזה העוף לקוביות- 500 גר'

בשקית נילון שמים - 1/2 כוס קמח

1/2 כום קורנפלור

תבלינים - מלח , פלפל, פפריקה,אבקת מרק , שום גבישי.

מכניסים את קוביות העוף לשקית סוגרים - ומנערים

עכשיו נותר רק לטגן.

מפה יש אין ספור אפשרויות - להגיש עם מבחר רוטבים

לבשל בסיר עם רוטב חמוץ מתוק.

מנסיון הפלטה של שבת לא עושה חיים קלים למנה .

לכן אני מעדיפה לחםם בזהירות (לא לייבש) רק את קוביות העוף ומגישה רוטבים בנפרד.

סלט עוף וקארי- מתכון של נירה רוסו

מדובר בסלט ענקי מכיל כל טוב המוגש עם אורז צהוב חם ורחני.

מתאים מאוד לארוחה קיצית.

לסלט -

700 גר' חזה עוף

1 קופסאת אננס משומר

1 כוס ענבים

2 גבעולי סלרי

1/2 כוס שקדים קלופים ואפשר לטגנם בקצת שמן

2 תפוחי עץ חמוצים

מבשלים את חזה העוף עם קצת אבקת מרק(20 דקות)

מקררים וחותכים לקוביות.

בנתיים חותכים את האננס והתפוחים לקוביות ואת הענבים לחצי הסלרי לפרוסות דקות.

רוטב - 2/3 כוס מיונז

1/2 כפית קארי

1/2 כוס שמנת פרווה

1 כף חרדל

3 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

2 כפות ממיץ האננס

מערבבים את כל חומרי הרוטב

מתכינים את הסלט - פירות , רוטב וחתיכות עוף (קרות).

מגישים עם אורז הודי צהוב (התבליות של קנור מעולות לכך )

את חלקכם כבר הכרתי, את רובכם עדיין לא.

נעים מאוד - אסתי ידידיה. אני מפתחת מתכונים, כותבת ומצלמת למגזין "דרך האוכל". לפני כמעט שנה עברנו להושעיה. אני שמחה על ההזדמנות לשתף ומדי פעם אשמח לצרף קובץ או קישור לאחת הכתבות שלי. הפעם, לכבוד הקיץ שדורש מנות קלות - מתכוני חזה עוף שיוכיחו שיש עוד הרבה מעבר לשניצל (-:

(מתוך "דרך האוכל, גליון יולי 2008)

אשמח לכל הארה או שאלה.

4573e.pdf

CXPji.doc

- בכל העוגות הבחושות ניתן להחליף את המרגרינה בשמן קנולה ביחס כזה: במקום חבילה מרגרינה (200 ג') שמים 3/4 כוס שמן ו-1/4 כוס נוזלים.

- כמו כן, בעוגות בחושות ניתן להחליף במלואו את הקמח הלבן בקמח מלא.

מצורף מתכון לעוגה משודרגת כזאת. לבריאות ולהנאה!

4vTy9.doc

שמי משה ואני מתועד להתגורר בבנין 17 ברצוני להציע את עזרתי ברכישת ריהוט לביתכם החדש (חדרי שינה, ארונות, מזנונים וכדו') מאחר ואני מנהל שיווק במפעל לייצור רהיטים.

מבטיח עלויות נמוכות.

למעוניינים: yaren@017.net.il

לסעודה שלישית או סתם ערב שמשקיעים

q2XJK.doc

עוגת תמרים

1/2 חב' מרגרינה

חב' תמרים

6 כוסות פיצפוצי אורז

קוקוס לקישוט

מבשלים בסיר את התמרים והמרגרינה

הקערה מוסיפים את התמרים לפיצפוצים

מעבירים לתבנית ומהדקים הייטב

מפזרים מעל קוקוס

שומרים במקרר

בתאבון

נטע טורם (טז' אדר ב')